Rancho á moda antiga - Mirandela

1 litro de grão de bico

1 kg de massa cortada

500 gr de batatas

2 kg de vitela

1 chouriço de carne

2 cebolas

1 folha de louro

1 malagueta

1 colher de chá de colorau

Azeite

Sal

Põe-se o grão de molho e leva-se ao lume a cozer. Coze-se também a vitela e o chouriço numa panela temperada com sal, uma cebola e uma folha de louro. Tira-se a carne quando cozida e junta-se a massa e as batatas cortadas aos quadrados. Se tiver muita água, tira-se o excesso. À parte, pica-se a restante cebola e a malagueta para uma frigideira com o azeite e colorau. Quando estiver louro, deita-se na panela, cortam-se a carne aos bocadinhos, mistura-se tudo incluindo o grão cozido e serve-se bem quente.